油条，是我们国家的一种传统的美食之一，它的形状大部分是产条形并且中间呈空心状，口感酥脆并且还有嚼劲，是我们传统的油炸早餐美食。

在小王的家乡河北，油条更是早餐必不可少的，一份油条再配上豆浆或者豆沫，就是一份美味的早餐了。

还有天津，也有喜欢把刚炸好的油条包在煎饼果子里面，代替煎饼果子里面的脆饼。

小王认识一位做早餐炸油条做了20多年的老师傅，他的手艺特别的好，平常只要有时间都会去他店里吃早餐，和老师傅的关系已经混的非常熟了。

今天就让老师傅给大家讲解一下正宗油条的配方，还有做油条的7个窍门。

大家学习一下，学会这门手艺，熟练之后大家就可以自己开店了。

配方比例：面粉(低筋面粉更好一些）300克，干酵母4克，盐5克，玉米油15克，食用小苏打2克，清水180ml（依据面粉吸水性加减10-15ml） 。

做法步骤：

1、首先把干酵母、盐这些辅料加入到面粉中。再倒入清水，搅拌均匀就可以了，放在旁边留着备用；

2、然后把食用小苏打倒入水中融化之后倒入面粉里面，继续搅拌面粉，搅拌均匀；

3、倒入玉米油到面粉中，然后开始和面，把面粉揉成面团，揉6分钟左右之后把面团放在温暖的地方发酵；