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二姐心得之切松花蛋，别只会用棉线了，大厨教您一个技巧

说到松花蛋拌点蘸料吃，这道简单还特别下饭的美食受到了很多朋友的欢迎。但是做松花蛋的时候，很多朋友说自己每次在切松花蛋的时候都会遇到很多问题。因为松花蛋的蛋黄部分有点类似溏心蛋的效果，这样我们用刀切的时候，每次松花蛋都会粘到刀上面，将松花蛋从刀上面拿下来的时候，松花蛋上面的蛋黄就出现了破损。所以做出来的做出来的松花蛋效果并不好，但我们用棉线来切松花蛋的时候，有时候掌握不好技巧也切不好松花蛋的。对此朋友的亲戚大厨告诉我们，其实我们用一个小技巧，这样就能让松花蛋特别完整而且不需要棉线，也不会出现散花或者粘刀的问题。

大厨教您切松花蛋的技巧，不散花不粘刀

其实我们切松花蛋的时候，应该将松花蛋多处理一下，这样松花蛋能保证形状完整，那么切松花蛋的时候就没有什么难度了。

我们需要准备几个松花蛋，首先将松花蛋清洗干净备用。随后我们将松花蛋上锅蒸10分钟，这样有利于松花蛋定型，并且短时间的蒸一下松花蛋并不影响松花蛋本身的弹嫩口感，而且对于松花蛋成型其实有非常大的好处，所以这一步也是我们不能缺少的一个步骤。

十分钟过后，我们就能揭开锅盖，等稍微凉一点之后我们就可以将松花蛋拿出来，然后我们将松花蛋放到冷水中，通过热胀冷缩的效果下我们就能保证松花蛋紧实的口感，并且松花蛋的外皮还能和松花蛋分开，等在冷水中浸泡上5分钟左右。