大黄花鱼个头较大，肉质多且嫩，适合红烧、清炖之类的做法；而小黄鱼的个头较小，所以一般大家都会采用干炸的做法，酥脆金黄，十分美味。
虽然大小黄花鱼最大的区别是个头不同，但是个头也不是区分大小黄花鱼的唯一方法，我们要区分大小黄鱼，还可以从这几个地方来进行区分。
1.黄花鱼的嘴部形状。
大黄花鱼的下颌比上颌要长一些，所以大黄鱼闭嘴的时候是圆形的形状。
而小黄花鱼的上下颌一样长短，所以小黄鱼闭嘴的时候嘴部较尖。
2.黄花鱼的鱼鳞行数。
大黄鱼侧线上的鱼鳞有8-9行，而小黄鱼只有5-6行。
3.黄花鱼的鱼鳞大小。
因为大黄花鱼的鱼鳞行数要多于小黄花鱼，所以虽然大黄花鱼的个头大，但是大黄花鱼的鱼鳞却比小黄花鱼要小一些。
准备材料：
黄花鱼500克，鸡蛋1个，淀粉，面粉
制作步骤：
1.小黄鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净，用料酒、葱、姜、盐腌制20分钟。
2.准备一个碗，碗中加入鸡蛋、面粉和淀粉，淀粉和面粉的比例是1:2，搅拌成面糊状备用。
3.腌制好的黄花鱼放入碗中，挂糊备用。
4.锅中烧油，油温7成热的时候加入挂糊的小黄花鱼，炸到金黄后捞出即可。
以上就是蘑菇酱关于《同是黄花鱼，大黄花跟小黄花区别在哪里？老渔民：两种鱼差远了》这篇文章的全部内容了。
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