原料：

泥鳅300克，刀口辣椒100克，熟芝麻少许。

调料：

盐、姜葱汁、料酒、味精、十三香、色拉油各适量。

制作：

1、把泥鳅宰*治净，纳盆加盐、料酒和姜葱汁拌匀，|水手美食|腌渍10分钟后，下入五成热的油锅，炸至外酥内熟便倒出来沥油。

2、锅留底油，先下刀口辣椒、十三香和盐炒香，再放入炸好的泥鳅翻炒匀，然后加熟芝麻和味精炒几下，出锅晾冷，即可装盘上桌。

原料：

泥鳅500克，火腿片150克，葱段少许。

调料：

盐2克，味精3克，鸡油30克，高汤100毫升，胡椒粉适量。

制作：

1、将泥鳅宰*治净，汆水后摆盘中。

2、铺上火腿片，浇高汤并调入盐、味精，淋鸡油，|水手美食|放入蒸箱蒸20分钟取出，最后撒上葱段和胡椒粉即可。