鱼肉洗净自己切片切块都行，鱼刺鱼骨记得单独分开腌制，酸菜和泡椒我都是自己从自己泡菜坛子里抓出来的，还有几根豆角哈哈，拿来泡泡水再切 当晚所有食材，摆的有点多，鱼片和鱼骨第一次分别用料酒盐巴和胡椒粉腌制半小时，冲洗干净后鱼片再用生姜，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉蛋清腌制均匀！鱼骨就不需要腌制了，直接冲洗干净即可，酸菜和泡椒都切碎 锅里放油，加葱姜蒜爆香，加几颗冰糖，再把所有酸菜泡椒倒入翻炒均匀，这一看都好辣的感觉哈哈哈 看这一锅配料，是真的酸辣俱全 炒好的配料加入清水淹没，大火烧开 翻开的酸菜水 先下入鱼骨煮几分钟，再加入薄鱼片开煮 鱼片卷起来的样子，挺诱人的吧 大概五六分钟后就可以了，嫩嫩的，撒点鸡精味精装盆 已经入盆的酸菜鱼，撒点葱花和蒜末还有干辣椒 淋入少许热油次次次！！！看着不辣，其实辣的你跳起来！哈哈哈！