蚝油一直放灶台，难怪总是长霉！学会正确使用和保存，更鲜更健康

很多人都爱吃蚝油，因为它的味道鲜美，无论荤素都可以使用，让菜肴的鲜味倍增。同时，蚝油的含盐量比较高，可以代替食盐，口味淡的人做菜，只放一些蚝油就行了。

不过，蚝油和酱油、醋不同，不仅食用方法不同，而且保存方式也不一样，如果随意摆放，可能“满瓶霉”，无法继续食用，误食的话会危害健康。你家有蚝油吗？快看看有没有长霉，长霉的话快扔掉。

今天我就给大家分享一些蚝油的小知识，喜欢吃蚝油的朋友一定要看一看，别再用错了。

1、蚝油的成分

蚝油的成分主要是蚝汁，就是用生蚝、水、食盐熬制而成，生蚝的比例非常高。生蚝也叫牡蛎，是一种海鲜，含有很高的蛋白质，为霉菌滋生提供了良好的条件。

常用的酱油、醋，都是用粮食、谷物等原料，经过发酵酿造而成，而且是高盐稀态发酵，保存时间比较长，可以常温下保存。

但蚝油是生蚝直接加水熬制而成，有点像熬肉汤一样，所以保存时间比较短，而且放在常温下就容易滋生霉菌。

2、蚝油的保存

很多人的厨房，都有一个调料架，上面摆放着油、盐、酱、醋、料酒、蚝油等各种调料，这么做是不对的哦。

大多数调料都可以放在常温下，比如油、盐、酱、醋、料酒，唯独蚝油不行，它必须放在冰箱里冷藏，这一点在瓶子上也找得到。大家可以看看自家的蚝油，是不是写着“常温保存，开启后请冷藏”？