随着岁数的增长，老年人身体的各项机能都随之下降，吃东西也不能和年轻人一样随意了。家里父母快70岁了，已经退休在家很多年，平时空闲时间比较多，便对老年人的饮食上颇有研究和心得，老两口会根据季节的变化来调整饮食，在一日三餐中注重营养均衡的同时，还要能更好的消化。

在春夏之交，老两口很喜欢制作一种面食——番茄疙瘩汤，看似简单的疙瘩汤，却有青菜、有鸡蛋、有面食，清淡可口又营养，而且老两口在做面疙瘩时，用鸡蛋液代替了清水，使面疙瘩吃起来更筋道有嚼劲，红白相间的疙瘩汤中点缀着绿色，看起来十分诱人食欲，既可做主食又可搭配其他食物做汤食，好吃容易消化，做法分享给大家。

所需食材：西红柿1个、鸡蛋2个、面粉适量、菠菜2根、虾皮1把、盐和鸡精适量。