糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃，是非常传统的腌制食品，通常用新蒜来腌，色白、呈半透明状，口感酸甜嫩爽，是酱菜中的上品。

不过这在我们河南人看来，不过就是一道家家户户都会做的开胃小食，不想炒菜的时候，拿上两头、直接就能就馍吃；没有食欲的时候，拿来开胃也不错；尤其是吃捞面的时候、来上两瓣，那感觉嚼完还得砸吧砸吧嘴。如今正是新蒜上市的季节，哪能错过腌糖蒜呢。

【腌糖蒜】

1.准备新鲜的大蒜10斤。

盐600克、姜红糖600克、大茴一把、花椒一把，腌糖蒜一定要选用新蒜，腌出来才又脆又嫩、酸甜适口。