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喜欢看头条美食大佬王刚老师的做菜视频，他的讲解清晰又全面，一道菜在他的操作之下很多细节都得以完整的体现。其中我个人很喜欢的一道菜就是油焖大虾，正好又到了金九银十的月份，海鲜满天飞，一周不吃一两个海鲜的菜，总觉得耽误了时令美味。

说起这道油焖大虾，有两个点是必须得注意的，菜品的味道正宗与否也全看这两点了。

这就是王刚老师的拿手菜：油焖大虾

说到吃虾，沿海地区的各位朋友都有自己的心得，而渤海湾地区的海鲜特产大对虾正是非常适合油焖大虾的食材。这种对虾大家可一点儿不陌生，还记得前两年有一个吸引眼球的新闻“青岛天价大虾”吗？没错，里面的主角就是这产于渤海湾的大对虾。

如果这么大的虾，得多少钱呢？

在古代的水产著作里，对渤海对虾有很高的赞誉，“海中有虾，长尺许，大如小儿臂，渔者网得之，两两而含，日干或腌制，货之谓对虾”。由此可见，这种虾有两个特点，一个是个头大颜值高，形状如弯月，壳儿薄且润滑，肉嫩且肥硕。作为中国海域的特产珍品，春天的大母虾一只有2-3两，都快赶上大闸蟹的重量了，因此它在国际上都赫赫有名，享有东方对虾的美名。

一手一只虾，可见大小

除了长得醒目，它的肉质和味道也是最为鲜美的。如果你让一个海边长大的人说说到底什么是“鲜”，多半人会脱口而出，就是大虾的味道。听说蓬莱半岛地区有一句土话，形容一道菜的味道鲜美，他们会说：“这道菜跟放了大虾一样，恶鲜恶鲜的！”可以想象，用这样的大虾做出来的佳肴是何等的美味了。

当然，也不是说做这道菜必须用这么大个的虾，只要是渤海湾的对虾，都可以保证鲜味哒。