回锅肉的家常做法，好吃不油腻，开胃下饭，比外面买的还好吃。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

回锅肉是四川的一种特色美食，最早的时候回锅肉又称为油爆锅，几乎大部分的四川人都会制作回锅肉。回锅肉的主料主要是由猪肉以及青椒组成，它的味道吃起来好吃不油腻，而且开胃又下饭，每次我在外面点餐的时候，都会买回锅肉吃。

不过，因为最近的猪肉价格逐渐升高。外卖餐厅的回锅肉的价格也不断增高，有些餐厅里回锅肉的价格即使没有增高，但是里面的肉片却大大减少了。所以自从猪肉的价格增长之后，我就很少在外面点肉菜吃了，尤其是回锅肉的点餐次数逐渐减少。虽然在外面吃回锅肉的次数逐渐减少，但依旧阻挡不了我吃肉的节奏。每次我想吃回锅肉的时候，都会买上一两斤在家做，这样自己在家做的回锅肉，干净又卫生，而且经济又实惠哦，真的是太划算了。

很多人在家里做回锅肉的时候，容易将瘦肉炒老，而且做出来的回锅肉特别油腻。今天大厨就教给大家一个回锅肉的正确做法，话不多说，直接给大家上干货啦！

准备食材:猪肉一大块，蒜苗2根，老姜一块，大蒜1头，黄豆酱两勺，精盐少许，生抽少许，食用油少许。

操作步骤:

1.炒锅烧热，里面不用加食用油和食用水，然后我们将准备好的猪肉一大块，放在底部开始烧制，将猪皮烧焦。这样就能减少猪皮里面的腥*味儿。