炸酱，看似简单，但其实是最关键的一步，尤其是西瓜豆酱，必须要炸才能真正发挥这种酱的味道！ 西瓜晒出的酱是生酱，生酱可以直接吃，但如果想更好吃，需要炸酱。很多人酱晒得好，但炸的不好，也是没有发挥出西瓜豆酱的味道。 炎热的三伏天，没有胃口的时候，只要婆婆炸酱，闻着炸酱的香味就能胃口大开！ 最简单地道的吃法就是馍蘸酱（河南管馒头叫馍），热腾腾的馍，抹上一勺油亮亮香喷喷的炸酱，真叫人味蕾大开，食指大动！

By 春晓的酱渍菜

用料

• 生西瓜酱 200克
• 大葱 20克
• 红辣椒 适量
• 花生油 30克
• 白糖 25克
• 味精 1~2克
• 水 50克

做法步骤

1、1取半碗生西瓜酱，注意：不要一次炸太多量，炸不透不好吃！太少又容易糊锅。半碗是实验多次最合适的量，刚好也够一家人食用。

2、2大葱切段、辣椒切段（不吃辣可以不放）