【步骤二】：把瘦肉洗干净，先切成块，然后剁成肉馅，肉馅不要剁成肉泥，稍微粗一点，味道更香，口感也更好。还有就是，我们最好自己做肉馅，虽然有点麻烦，但是干净卫生，吃得放心。买的肉馅一般都是不好的肉加工的，而且都没洗，直接加工。

【步骤三】：把剁好的肉馅放入碗中，然后把大蒜拍一下剁成末放入肉馅里边，放一点点盐、少许胡椒面、2克料酒然后搅匀后腌制10分钟左右。

【步骤四】：豆腐泡的差不多了，然后捞出来放入一个盆子中，用勺子给它捣碎成豆腐泥，然后打入两个鸡蛋，然后放一勺胡椒面、少许盐给它搅散，再把腌制好的肉馅倒里边，加入适量的玉米淀粉，用手或者筷子朝一个方向搅动上劲，加入淀粉和鸡蛋可以让豆腐和肉馅增加黏稠度，豆腐也不容易散更好的团成团，这个过程要持续三分钟左右。

【步骤五】：把小白菜清洗干净捞出然后揪成小段，生姜切成片，香葱切成葱末备用。