炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软

我比较喜欢吃丸子，无论是菜丸子还是素丸子，都非常好吃。过年休息，我花了一天时间，炸了一大盆的丸子，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、萝卜丸子，吃起来外酥里嫩，特别香。到现在还没吃完呢，放在冰箱里冷冻，随时拿出来炖、煮、蒸，都非常好吃。

我最爱吃的还是炸萝卜丸子，萝卜营养丰富，有助消化、下气、润肺的作用，经常食用对身体非常好。炸好的萝卜丸子外酥里鲜，一口气能吃10个。

炸萝卜丸子做法简单，但想要做得酥脆就难了。不像炸蘑菇、炸酥肉，还可以裹一层脆皮糊，这是把馅料直接团成丸子炸的，很多人都没掌握技巧。

最关键的一步就是调馅，为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉呢？厨师说，加这2样都不好吃。下面和大家分享一下我用了十几年的方法，个个香酥可口，放凉不软塌。

【炸萝卜丸子】

准备白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜，炸好后口感鲜甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以*出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。