豆腐丸子
豆腐向来是可塑性极强的食材，此菜用最简单的调味和最基础的烹调手法，将平淡无奇的豆腐做成了一款老少皆宜的热卖菜。

制作流程（两份量）：1.盆内放入卤水豆腐500克用手抓散，掺洋葱末200克、姜末20克、香菜末10克拌匀，调入盐6克、味精5克、鸡精5克、王守义十三香1克，淋清水50克便于调料溶解，抓匀后下入面粉150克和成团。2.锅下宽油烧至四成热后调小火，将和好的豆腐面团依次挤成每个重约30克的丸子下入锅中浸炸，丸子定型后轻轻搅动，继续浸炸约两分半钟，待熟透并结出金黄色外壳时捞出沥干，装入垫有吸油纸的盘中，点缀后即可上桌。