香菇去蒂洗净，用淡盐水浸泡十五分钟入味，然后摆放在盘子中备用 猪肉馅里面加入盐、鸡精、蚝油、酱油、白糖、料酒拌匀备用 将鹌鹑蛋包裹进猪肉馅滚圆，外面滚上一层玉米淀粉，摆在香菇上 水烧开，上锅蒸十五到二十分钟 将番茄酱、甜辣酱，白糖、蚝油、米醋倒入碗中，拌匀，锅中放入少许清水，倒入拌匀的调味汁烧开后再倒入淀粉水，熬至粘稠，淋在蒸好的猪肉丸上（我的番茄酱和甜辣酱的比例是2:1这个调味汁不是固定的比例，根据个人口味选择放多少调味料）