要说吃的，天津的小吃可是真不少。还有人们熟知的天津三绝，十八街麻花、耳朵眼炸糕、狗不理包子。

要说这三样，凡是到了天津那是必吃的。那今天我们就来说一说号称“天津三绝”之首的狗不理包子，它始创于清朝道光年间，至今有100多年的历史了。

它味鲜，样美，每个包子都不少于15个褶子。

那问题来了，它为什么叫狗不理包子呢？许多人说因为它太好吃了，狗吃了都不理人了。当然这是个玩笑话，今天我们就来介绍一下，这款包子名字的来历。

一百多年前的天津卫，在运河边上有一家包子铺。这个卖包子的姓高，具体叫什么名字，谁也不知道，大家都叫他老高。

这个老高卖的包子啊，其实也并不好吃。不过就是一块面皮包一团馅，而且还皮厚馅少，菜多肉少。

这种包子是专门卖给码头上干活的人吃的。干体力活的人，也不讲究什么，有点肉就算好的了，皮厚也能抗饿。所以说，老高的包子铺也算能勉强撑下来。

这老高有个儿子，他的大名叫高贵友，小名叫狗子。

我们都知道，那个时候穷人家的孩子都不好活，所以在起名字的时候，都爱起个贱名，像狗蛋，狗子，狗剩什么的，这样是为了图个好养活。

也有人说，这样是为了让阎王爷听见了不当个东西，所以就领不走了。老高天天喊他狗子狗子，别人都不知道他的大名了，见到他也是狗子狗子地叫。

这个狗子的性格有点闷，总是不爱说话。但嘴上不爱说话的人，不代表心里也没有想法。他对包子制作的想法可多了，可不像他的父亲，千篇一律一个样，味道也不好。

他在侯家后街边上一家卖杂碎的铺子里喝了肚汤鲜，他就尝试着想拿肚汤排骨汤拌馅。

在大胡同里他吃了一家小铺的烧卖，吃到了肉馅下边的油汁。他就想到怎么让自家的包子有油，更滑更好吃。

可是这个时候是老高当家，老高说的算，根本不允许狗子的想法去实施。后来，老高不在了，狗子撑起了自家的包子铺，他就把他之前的想法全都用心放在了包子的改革上。

他不仅改味道，还在包子的花样上下了功夫。他把包子的皮捏得很紧，还把包子的褶子捏的也多起来，一圈有十八个褶子，看上去像朵花一样。

一咬一口油，一口一嘴鲜，这经过他改良的包子一上市，马上得到了大家的认可，大家都喜欢上了他家的包子。这不每天去他家买包子还要排队。

这狗子的生意一下子好起来了，生意好，人就忙的不行。但是狗子却不雇外人，怕外人偷学了他的手艺，所以只能是他全家人忙里忙外了。

在最忙的时候，他也顾不上收钱。他就在店门前放了一摞大海碗和一筐筷子。

来买包子的，就把钱放在碗里。狗子见到钱，就把钱往身边的钱箱里一倒，然后在碗里放上顾客要的包子。

在这个过程里，狗子一句话都不说。你就是问他，他也不回答，忙的根本就没有空。所以有人就说了：“狗子，行啊你，都不理人了。”

别的包子铺因见不了他家的生意好，后来也暗地里骂他狗不理，想把他的包子骂砸了，可没想这越骂，狗子的生意就越好。

狗子的包子铺本就没有名，只叫包子铺。这一来，反倒有了名，他索性就把自家的包子铺叫做“狗不理包子。”

要说这包子的名气怎么这么大，那是因为慈禧都吃过，并且是拍案叫绝。当年在天津三岔河口那边有几个军营，当兵的都喜欢吃狗子的包子。

有一年，袁世凯来了天津，当地的官员想着袁世凯肯定山珍海味都吃腻了，特地让他尝了尝这狗不理包子。

他们让狗子用心做，这次是给袁世凯吃的。狗子就添油加肉，精心做了两笼，刚出笼就马上送了过来。袁世凯一咬，满嘴流油，满嘴飘香，大大地赞扬了狗子的包子。

过两天袁世凯要走了，想着也给慈禧老佛爷带点什么，想来想去她老人家什么没见过，于是也就想到了狗不理包子。

没承想，慈禧吃到了这包子，也是大呼好吃，一口气愣是吃了六个。

就这样，狗不理包子的美名从宫里传到了宫外，又从京城传到了天津。狗不理的名声是越来越大了，直到现在它的名字还是响当当的。

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