葵花芽菜，即用葵花籽发芽制成的芽菜。

种植方法:选油葵籽若干（油葵籽价格低廉），泡水2小时后置入花盆（盆内已事先铺好厚2厘米河沙或泥土做基质），将泡好的油葵籽密集平铺于基质上，盖2厘米左右的河沙或泥土，浇透水后在花盆上蒙盖塑料袋选用深花盆，基质离花盆檐口20厘米以上）。花盆放置常温环境，大约3天后，葵花籽苗顶出基质，这时可打开塑料袋浇透水，以后视情况每天浇水一次，7天左右，葵花芽可生长至15－20厘米，这时将葵花芽连根拔出，剪除根部即食用。

食用方法:宜凉拌食用。将葵花芽在沸水中绰烫10秒钟，放葱姜蒜，蚝油，最后淋热油食之。葵花芽菜具有浓郁的葵花香气且催嫩可口。

营养特点:1.富含钾，对人体有补钾作用；2.富含铁、镁，对老人和儿童骨骼和牙齿坚固有益；3.富含人体必须的亚油酸与甘油脂；4.有嫩肤作用。

葵花芽菜

用用葵花芽菜制作的菜肴