虽然很爱吃牛肉，隔三差五都会煮一碗牛肉羹，但是我一直不敢尝试去炖牛排汤或者牛肉汤，因为总是担心炖出来汤会又腥又膻。刚好前几天去菜市场买牛肉，看见很多人在买牛排，而且价格也比猪排骨要便宜，1斤42元。我就蛮尝试买了一根大牛排骨，2斤左右80多元。

回到家就打电话问老母亲，牛肉要怎么炖才好喝，她说，炖牛肉汤，调料不宜多，只加小茴香和生姜足够。我将信将疑地按照她的说法就去炖，果真，调料虽极简，但是炖出来的牛肉汤不腥不膻又滋补好喝。第一次尝试炖牛肉汤成功了，我就隔三差五买来炖，家里大人小孩都非常喜欢吃。而且牛肉肉炖得软烂易入口，老少皆宜。

我就把我煮牛肉汤的心得跟大家分享一下~~~

食材准备

主料：牛排

配料：焯烫：生姜和料酒；炖汤：小茴香、生姜、生抽

制作过程：

第一步：浸泡牛排

将牛排切成小块，牛排跟猪排骨不一样，自己剁不好剁，要让卖猪肉老板帮忙处理一下哦。牛排有前排和后排，前排会比较贵，但是肉质细嫩好吃。买来的牛排放入大盘中，先清洗2-3遍，把表面的血水冲洗干净，再加入水浸泡半小时以上，使血水充分浸泡出来。

第二步：焯烫牛排

将浸泡好的牛排放入冷水锅中，锅中加入生姜（生姜量要多一点）和料酒，大火煮开，煮开后表面会生成很多的血沫，这时候就要用勺子轻轻将血沫憋干净。然后将焯烫好的牛肉捞起来，放入温水中再清洗一下，将残留在牛肉表面的浮沫洗干净。