大家好，我是小秋，好长时间没做馒头吃了，今天就用老面做一个纯碱馒头，吃来吃去感觉还是纯碱的馒头好吃，我比较喜欢吃碱味稍微重一点的，颜色微黄的碱面馒头，这样的馒头吃着才有味，越嚼越香。纯碱面的馒头到底是凉水上锅蒸好还是热水蒸好，哪种水蒸出来的馒头才蓬松宣软，而且还不塌陷回缩，今天就跟大家详细的分享一下。

今天多和点面，大碗里加2斤面粉，2小勺糖。

这是我前几天做发面饼时剩下的一块老面，大约有300克，给它揪成一小块一小块的，放到大碗里。