血浆鸭这么做，一家三口吃得其乐融融，冬季多吃有利于祛寒暖胃。说到血浆鸭，这是黔东南地区很有特色的民族美食。无论在这片土地上的任何一个城乡或大街小巷里，或者任何一个稍有人流量的角落，都会有三穗血浆鸭、天柱血浆鸭的金字招牌悬挂着。其风味、口感与味道，都各具风格与特色。在其味型上，有干香浓郁的干辣椒味制法、有泡椒味辣酸悠长的做法、也有用青红辣椒短段加以糍粑辣椒、豆瓣酱混合味道的炒制法等等。

编辑

但无论是那种味型，在起锅前都必须淋入适量的血浆。而这血浆，是不凝固的血浆，是在宰*麻鸭时在接鸭血的器皿中早已加入了适量的血浆。这样一来，待血浆溶入陈醋里后，混合的血浆就不会凝固了，用其烹调鸭肉，它可将煮入味的鸭肉汤汁及调味料粘附和包裹上煮熟的鸭肉块上。让我们在咀嚼、品味菜肴的时候，有一种粘黏的滋味及浓浓的血香，尤其用锅底里的血浆汤汁来泡饭，那真是一种难得的安逸与舒爽，因此得名血浆鸭。

编辑

【血浆鸭】

准备食材：麻鸭、蚝油、酱油、干花椒、干辣椒、姜片、大蒜仔、大葱、小青椒、白萝卜、盐、鸡精、胡椒粉、麻辣鲜、十三香

编辑

1.在菜市鸭行选一只肥壮的麻鸭带回住处，备上一干净器皿，倒入适量的陈醋，接着将鸭宰*，并接好血浆。烧开水将其褪毛，开膛治净斩成小块放入大碗中。淋入适量蚝油、味极鲜酱油，将其抓拌均匀进行腌制，备上适量的干花椒、干辣椒节、姜片、大蒜仔、大葱段、小青椒等。