没有酸汤怎么腌辣椒菜？北方农家做法，酸辣脆爽，放一冬不白泡。大家好，我是厨娘小宁，今天分享大家北方人每年冬天都会做的腌菜，酸辣脆爽超下饭，做一次能吃一冬天，一起来看一下吧！

说起腌菜，北方的小伙伴一定不会陌生，在曾经那个物资匮乏的年代，老一辈人为了冬天也能吃到蔬菜，利用自己的智慧把新鲜蔬菜制作成了腌菜，来度过没有新鲜蔬菜的冬天。如今虽然时时都可以吃到新鲜蔬菜，可是腌菜却成了北方人念念不忘的味道。

今年秋天，小宁大大小小的罐子腌了好多种菜，有腌黄瓜、腌地葫芦、腌鬼子姜、腌萝卜、腌酸菜，虽然不像从前有大缸可以吃一冬天，可是也够小宁吃到过年了。昨天逛菜市场看到了包菜价格很合适，索性买了十斤，一半留着包饺子，一半直接做成了辣椒菜，酸辣脆爽，可以直接吃也可以炒着吃，解腻又下饭，特别香，下面就把制作方法分享给大家！

包菜，辣椒，胡萝卜，芹菜，盐、冰糖、花椒、白酒、白醋。

1、首先将所有食材清洗干净，需要注意的是芹菜清洗的时候从中间掰断，然后去掉连在一起的老茎，吃起来口感更好。然后胡萝卜改刀切成菱形块，辣椒直接切成环，芹菜切成条，包菜随便改刀切成小块再打散就可以了，一起放入大盆中备用。