时光煮成味道，美味流淌心间，细笋配它一起炒，清脆鲜香，低热量不油腻，又能多吃2碗饭。

你有多久没吃过笋了？是不是过了春天尝鲜的季节，就忘了笋味的存在。其实笋的种类很多，春天有春笋，冬也有冬笋，所以除了秋季之外，基本上春，夏，冬三季都有竹笋可食，简直是爱笋之人的福音。

笋呢，生长极快，数天就会破土而出，几天后从嫩笋变成老笋，再过段时候就变成节节耸立的竹子了，老笋口感变粗糙，味道也会变差，不宜食用，变成竹子也只有咱们的国宝能咔咔吃的不亦乐乎。因此，广大南方地区，为了这鲜味能留住，笋会被做成笋干保存，烹饪起来别有风味。

笋含有大量的蛋白质，氨基酸，糖类，胡萝卜素，营养丰富，在我国自古被当作“菜中珍品”，且笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。不仅如此，竹笋自身独有的清香，具有开胃，促进消化，增强食欲的作用。

笋之味，爱吃的人前有古人，后有来着，大餮苏东坡云：“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹使人俗。还有清代的美食大家李渔就评价笋为“至鲜至美之物，蔬食中第一品”。还有清代一生至爱画竹的郑板桥也喜吃笋，它说“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”。风流居士爱笋，我们餐桌上也少不了笋这种美食。