最近和朋友们聊了关于卤菜的一些介绍。很多朋友提到不少关于香料问题，烹调提鲜、增色添香，以及对香料的品种、特性、使用等很多问题。今天就一些常用植物（草本）香料做一下简要的介绍，并附上图片，以供大家购买时做参考。

上一篇我们介绍了八角、砂仁、排草、小茴香、藿香、山奈、甘草、白扣、草寇、毕波、草果，今天接着介绍其他的香料。

不喜欢的大神或者喷青可以绕道，切勿进行人身攻击。不喷也不会憋坏肚子。这里只是作为分享和交流的平台。有更好的经验，可以相互交流。

12：桂皮

也叫肉桂，外皮呈棕色，内皮暗红棕色或黑棕色，呈卷状。加入卤菜可使肉类祛腥解腻，芳香可口，香气;入口醇厚回甘，口留余香。广西产桂皮较好，初尝带麻味，细品回甜。

口干舌燥、咽喉肿痛不宜食用。

13：灵草

也叫灵香草,又名零陵香,有浓烈香气,性味甘平。因其香味浓烈，在卤菜和麻辣火锅中一般用量不宜过多。以免抢味。

14：香茅草

具有一股浓郁的柠檬香味，在卤菜中使用能够调和其他香料的中药味，闻起来香味宜人，增加食欲

15：丁香

丁香分公丁香和木丁香，一般卤菜用公丁香，香味浓郁，品尝有舌麻的感觉。因其香味过于浓烈，用量不宜多，家庭用两三颗即可，否则抢味厉害。