今天和大家分享一道陕西特色“油泼面”的家常做法，面条柔软劲道，热油泼在辣椒面上激出香味，香辣过瘾又入味，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉

辅料：大葱、大蒜、油炸花生、生菜

调料：食盐、辣椒面

【油泼面】—— 柔软劲道

1.下面开始和面

准备适量的清水，加入一勺食盐搅拌均匀，食盐主要是为了增加面的筋性。

盆中放入小麦面粉300克，用刚刚准备好的淡盐水和面，多次少量地添加搅拌至没有干面粉，下手揉成光滑的面团，揉好以后用保鲜膜盖住，密封饧面30分钟，饧面的时候，每隔10分钟再揉一遍，这样面会更加劲道。

2.下面开始做面坯

30分钟以后，把面团取出来搓成长条，揪成大小均匀的剂子，把面剂子搓成圆柱形生坯，烤盘中刷一层底油，把揉好的生坯放在里面，均匀刷上植物油，用保鲜膜盖住，再次饧面半个小时，这样生坯会变得非常柔软，方便一会儿拉成面条。