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炒面的面条是蒸的好还是煮的好(炒面一份利润有多少)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-28 10:52:49作者:YD166手机阅读>>

面条是除了米饭以外我们餐桌上又一道常出现的主食,它流行于我国的大江南北,就像蔬菜一样,可以炒着吃,煮着吃,蒸着吃等,花样繁多,受到不同年龄人们的喜欢。其中炒面是我最喜欢吃的,特别是在家里做,什么肉、菜、鸡蛋、火腿等配菜的添加都由自己决定,有菜有面还有肉,吃着很是过瘾。

炒面的面条是蒸的好还是煮的好,炒面一份利润有多少(1)

一般炒面有两种做法,一种是直接入锅煮然后过凉再炒,另一种是上锅蒸熟后,再炒制,它们都有自己的优缺点,入锅煮制后再炒,这种面不能久放,它会黏会坨,刚出锅的面条口感劲道,吃着滑溜特别美味。而先蒸后炒,它的优点还是多一些,久放也不黏不坨,根根分明,特别受上班带饭族的喜欢,但它的制作上是有一些技巧的,不然做出来的面条口感发硬,很难吃。蒸面条的时候大家总是有一个遗憾,那就是面条蒸多长时间的问题,还有怎么才能用先蒸后炒的方法把面做得像外面卖得一样好吃。下面就一一给大家说来。

炒面的面条是蒸的好还是煮的好,炒面一份利润有多少(2)

第一步,‬拌油

买回来‬的新鲜‬面条‬,放入‬盆‬中,然后‬加入‬适量的食用油‬搅拌均匀,可以‬防止‬面条‬在‬蒸制‬的过程中水分‬流失‬,蒸好‬的面条‬出锅‬后抖散‬,不会‬粘连‬,这也‬是面条‬根根分明‬的关键‬。

炒面的面条是蒸的好还是煮的好,炒面一份利润有多少(3)

第二步,上气后蒸制6分钟

蒸锅‬上气‬后,面条‬蒸制‬6分钟即可‬。蒸制‬面条‬的时候,水开‬后,再‬把‬面条‬放到‬蒸锅‬上,上气‬后‬计时‬,大火‬蒸制‬6分钟就行‬。

锅开‬后放入面条‬蒸制‬,可以‬直接锁住‬面条‬中‬的‬水分,减少‬面条‬在锅中‬受到‬蒸气‬的影响‬,使‬口感‬不够‬劲道‬。

炒面的面条是蒸的好还是煮的好,炒面一份利润有多少(4)

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