鸡蛋，可以说是大家再熟悉不过的平价食材，小小一颗鸡蛋，几毛钱就能买到，但是营养价值却不低，里面含有丰富的蛋白质，并且吸收利用率也非常高。提到鸡蛋的做法，10根手指都数不完，常见的有蒸、煮、炒、煎、炸等。

在鸡蛋众多做法中，煎荷包蛋，算是最常见的其中之一。别小看煎荷包蛋这事，不少人都弄错了，不是将鸡蛋煎散掉，就是煎到粘锅了。其实，煎荷包蛋也是有技巧可循的，就拿煎蛋用的油来说，“热油”和“凉油”还是有所区别的。

下面，懒喵就跟大家聊聊煎荷包蛋时，需要注意的一些事项，还会分享一个大人小孩都爱吃的糖醋荷包蛋的做法，一起来看看吧。

煎荷包蛋，用“热油”还是“凉油”？

煎荷包蛋时，正确的方法，应该是用热锅凉油。

首先，我们需要将锅烧热，这样在煎蛋的过程中，就不容易粘锅。在锅已经加热到一定温度的时候，我们将油倒进去，短时间内油温会迅速升高，因此无需再专门等油完全热后再放鸡蛋。

如果等到锅中油完全热了再放鸡蛋，这时候锅和油的温度都非常高，倒入鸡蛋液，靠近锅底的那一面，在煎的过程中很容易就会粘锅，并且会出现一面煎焦、另一面还没凝固的情况，在翻面的时候，也容易将鸡蛋弄散掉。

下面，我就以糖醋荷包蛋为例，来跟大家说说，荷包蛋具体应该怎么煎？

拍摄丨懒喵

懒喵食谱：糖醋荷包蛋

食材准备：鸡蛋2个、小葱1根

糖醋料汁：生抽1勺、蚝油1勺、无添加的番茄酱1勺、生粉半勺

1、先调个糖醋料汁，将上面提到的用于制作料汁的调料依次倒入碗中，加3勺清水搅拌均匀；小葱切末备用；