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要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的

调味料，今天给大家详细介绍怎么做饸饹面专

用羊油辣椒吧。

制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖

椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太

阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅

拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣

味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是

制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选

用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油

辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们

开始炼制羊油辣椒吧。

原料：

新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 子弹

头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）

香料：

八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克

丁香10克 花椒粉40克。白酒少许。

制作方法：

首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好

的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将

白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和

水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下

锅搅拌均匀出锅即可。

好了日销量100份的羊油辣椒制作好了，有不

懂的可以私信或评论。

最后感谢头条号平台！！！