1斤猪肉，1斤韭菜，饺子店教你包猪肉韭菜馅饺子，鲜香好吃不出水！

用韭菜包饺子，应当和猪肉搭配调饺子馅吃起来才更香些，虽然韭菜鸡蛋馅饺子也非常好吃，但是猪肉韭菜馅饺子我始终认为是最好吃的，因为在肉香味的衬托下，所以包出来的韭菜馅饺子，才能吃起来更鲜。

用猪肉和韭菜包饺子，猪肉和韭菜的比例要控制好，如果要突出猪肉味，就少加韭菜；如果要突出韭菜味，就多加点韭菜，这个虽然没有什么严格的比例标准，但是我觉得猪肉和韭菜按1比1的比例调成饺子馅，不管在味道还是在成本控制上，都是最好的选择。

今天我用1斤猪肉，1斤韭菜，包成猪肉韭菜馅饺子，虽然以前也分享过做法，但是仍然有朋友问我更具体的做法，希望这次的分享，能让大家一看就能学会。

【猪肉韭菜馅饺子的详细制作步骤】

食材：1斤七瘦三肥的新鲜猪肉、1斤嫩的香韭菜、高筋面粉2斤

调料：蚝油50克、生姜末30克、白糖2克、胡椒粉2克、盐5克、生抽5克、鸡精味精各4克

、老抽5克（可选）、十三香4克（可选）

制作步骤：

第1步：把2斤高筋面粉里加入5克盐、1个鸡蛋清，然后分多次倒入1斤凉水，边倒水边搅拌，倒完水后用手把面粉和水揉搓均匀，然后揉成面团。

第2步：把面团反复的揉光滑，一直揉到手上不沾面、盆上没有面，面团也表面光滑为止。

第3步：把揉好的面团用保鲜膜或湿毛巾盖好，饧10分钟左右，继续把面团揉到光滑细腻，面团要经过3次饧面、3次揉面，这样揉出来的面团擀饺子皮才劲道好吃，还不容易破皮。揉好的面团放在一边备用，饺子馅调好就可以边擀饺子皮，边包饺子了。