第二步：虾处理干净。

处理虾主要是拿掉它头部内的“黄”以及身上的两条黑线。黑线一条在摘掉虾头以后藏于身体内部，顺势将它拉出来，注意不要拉断了；另一条暴露在外面，在爪子部位，很容易看见，也去掉。

第三步：炒菜。

锅内烧油，油热，爆香蒜片和姜片。

这里用小中火，否则蒜容易炒焦。

当蒜香四溢、扑鼻而来的时候，放入西葫芦和洋葱翻炒。

不喜欢洋葱的这里完全可以不放。

1分钟后再加入虾接着翻炒。因为虾也是很容易熟，并且切的又小，所以后面放入也可以的。