周末天气很冷，前来就医的人似乎也少了，抽空出去上了个厕所，刚坐下，走进来一位五十多岁的大姐，她语气很着急，说自己可能得了肝病，连皮肤都黄了。在询问病史和饮食习惯的过程中了解到，这位大姐最近一直在吃红薯和胡萝卜，因为她听说补充胡萝卜素对眼睛好，所以吃得有点多。

多到啥地步呢？大姐说每天一杯胡萝卜汁，早中晚三餐都有蒸胡萝卜，感觉自己快变成兔子了，连头发丝都是胡萝卜味的。后来给这位大姐检查了腹部和血液，显示一切正常，肝脏是好的。大姐终于松了一口气，只要不是肝病就行，她的父亲就是得了肝癌去世，所以自己很害怕，有点风吹草动就会紧张。

“胡萝卜不能多吃，你现在已经出现了胡萝卜素血症相关症状”。

大姐听了一愣，吃胡萝卜不是对身体好吗？咋还吃出问题了呢？接下来该怎么办呢？我跟大姐说，别慌，不是什么大问题，暂停两星期，以后少吃点，等到体内的胡萝卜素减少了，皮肤就能变回来。大姐听了这话终于安心了，跟我道了谢走了。

胡萝卜大家都吃过，生吃或做熟了吃都可以，有一股清香味，口感微甜，它一直被看作养生的食物，很多养生文章都会推荐它，适当食用对健康有好处。

好处一：对眼睛好。这一点很多人都知道，儿童学习常用眼，上班族看电脑，都需要注意保护眼睛，可以在平时的饮食中加入一些胡萝卜，补充视网膜需要的维生素A。

好处二：它含有的维生素C也比较多，有助于构建免疫力，身体虚弱的人在饮食中要注意补充胡萝卜，另外，春秋换季时气温变化明显，也要注意饮食平衡预防感冒。

好处三：胡萝卜含有身体生长必需的元素，建议女性朋友*期间定期食用，有助于胚胎发育，促进视网膜健康。

但是大家也要明白一点，通过食物获取的量很少，很难真正起到改善作用，真想保护视力预防老花眼，不如少玩手机，经常按摩眼周，多到户外运动，不能像这位大姐一样狂吃胡萝卜。如果发现自己的手、脚、脸颜色发黄，要及时停止，过段时间就会恢复正常。除了胡萝卜，也可以利用其他食物补充维生素A，不爱吃胡萝卜的人有福了。

富含胡萝卜素丰富的“十佳果蔬”

红薯叶、胡萝卜、豌豆、茴香、苋菜、芹菜叶、菠菜、黄花菜、生菜、小白菜

西瓜、冬枣、樱桃、沙棘、蜜柑、杏子、哈密瓜、芒果、木瓜、海棠果

其中红薯叶的胡萝卜素比胡萝卜还高，其次是沙棘、芹菜、菠菜，如果你不爱吃胡萝卜，觉得它味道怪怪的，不妨试试其他品种。

胡萝卜受到大家的追捧，有一个原因就是它食用方便，非常适合“懒人”，放在水下洗干净就能放在嘴里吃。从营养角度来看，生吃和蒸煮是比较推荐的，大部分营养都能保存下来。

有的人也会用它炒菜吃，切成四边形或条状，用来配菜很好看，但是要提醒你，经过热油烹饪后其中的胡萝卜素会减少，再被肠道易吸收最后能利用的量很少。如果你喜欢炒着吃，建议经常换换口味，偶尔生吃或蒸着吃也是不错的。

之前有位妈妈在后台咨询，说自己孕期很喜欢吃胡萝卜，结果孩子出生后在耳后有一块褐色斑块，她很内疚，觉得是自己胡萝卜吃多了导致的。坊间确实有这样的传闻，但是它并没有道理，斑块生成的原因很复杂，不是某一种单一食物造成的。

而且，从胡萝卜的成分来说，它其实是有一定抗氧化作用的，并不会导致黑色素沉着。如果担心孩子留下胎记，在生活中就要注意，不要经常用化妆品，少吃刺激性的食物，保护好自己的肚子不要被碰撞到。

胡萝卜确实是“养生明星”，但是吃多了也会给身体带来影响，虽然不是什么大问题，但是也会引起恐慌，以为自己得了大病，所以，不管是什么食物，都要合理食用，没有哪一种食物是完美的，平衡膳食、合理搭配才是正确的。