曾见有人做过无水火锅，不加一滴水和油，将海鲜肉类蔬菜等的食材一层层的摆摞入锅里，煮熟即可。但又有反复交待，得用厚不锈钢的锅焖，不然没水会糊锅。被这个吓到，怕糊锅。

最近试了下，发现一个电火锅就可以搞定，还反而更省心。因为火锅的火候是自动控制的，糊与不糊，干湿度自己会操控随时断电，有了湿度再自动开启。所以只要将含水量大的蔬菜放底层，就大可放心的做无水锅吧，鱼虾肉类的都可以，原始滋味浓郁，最好吃的莫过于食材本身的味道了。

无水无油火锅，追求个纯天然，有人说这是裸烹，只要食材新鲜，无需技术，也无需过多的调味料，有盐即可，吃到的却是最原始的食物香。还有最重要的，只要食材用对了也根本不会糊锅，尤其最后放的蛤蜊，熟了张开口后会有自带的鲜汁流出，所以煮好了，半锅汤也就有了，鲜美的不行。蘑菇最好吃，冬瓜很绵软，都喝足了上面流下来的鲜汁。

【无水无油海鲜锅】

材料：冬瓜280克，西红柿2个，平菇220克；梭子蟹2个，大虾400克，蛤蜊400克，姜6片，盐1勺。

做法：冬瓜去皮切成厚片，均匀的铺满锅底。最底层一定得放水分大的食材，冬瓜最好白萝卜也行。