试问上图这醇香味浓的酱牛肉，谁能不爱？

①牛肉在肉类中一直占据着重要地位。《本草拾遗》曾记载道“（牛肉）消水肿，除湿气，补虚，令人强筋骨、壮健”。

从现代营养学来看：牛肉富含优质蛋白、铁元素和B族维生素，可以补气血、增强人体免疫力，是疫情期间增强体魄的好食材！

②关键是，北方素有“酱一锅肉吃7天”的说法。趁着空闲卤上一大锅，日常拿它佐餐、下酒，白馒头或土司夹上两片，丰盛早餐1分钟搞定。

③很多人为了省事，去熟食店里买。但是卫生和食材都没办法保证。吃起来总归有点不放心，而且价格昂贵，1斤要卖到80~100多块~

自己在家做就简单多了，花2小时跟着大厨卤上一锅，成本不超过50元，全家吃到撑！

做酱牛肉，易出现的问题

不过很多暖粉尝试在家自己酱着吃，由于搞不清楚技巧，多数人都失败了。多见3种问题：

①牛肉缩水严重，1斤新鲜的牛肉方法对了应该能卤出来7两左右。

②酱牛肉不入味，切开后应该是里外都入味。