现代人群工作压力大，饮食作息不规律，再加之工作繁忙，没时间在家吃饭，很多上班族会长期在餐馆买着吃，长此以往，人们就会开始为胃病所困扰。基本上工作族、学生族、10个人有9个会有胃病。对于胃病的根治，大家都知道胃病“三分治、七分养”。药物治疗只能起到辅助的作用，而想要真正的治疗胃病，那就需要长期的进行养护。今天小编给大家推荐一种食品，养胃效果非常的好。有胃病的人经常食用可以有效的缓解和治疗胃病。大家一定很好奇，小编说的是什么养胃食品呢？它就是“猴头菇”。说到猴头菇，大家可能都听说过，但是吃过的人却很少。这是因为猴头菇比较稀有，价格也较昂贵。但是它对于治疗胃病，养胃护胃效果是非常好的。下面小编就来和大家聊聊猴头菇的功效和价值，教大家如何食用猴头菇，一起来看看吧。
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【猴头菇食用历史】
猴头菇进入人们的饮食生活由来已久，《临海水土异物志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。民间谚语：“多食猴菇，返老还童。”相传早在3000年前的商代，已经有人采摘猴头菇食用。但是由于猴头菇的“物以稀为贵”，这种山珍只有宫廷、王府才能享用，外界只知道猴头菇是珍贵食品，对它的有关特性及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记载，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的名称而已。《御香飘缈录》载有清官的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体介绍了烹制猴头菇佳肴的炖、炒二法。
【猴头菇的营养价值】
营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白质 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。同时，猴头菇还含有磷、铁、钙、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等多种人体所需的微量元素。并且，猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。
【猴头菇的药用价值】
性味：甘；平
归经：入脾、胃经
功能主治：健脾养胃;安神;抗癌。主体虚乏力;消化不良;失眠;胃与十二指肠溃疡;慢性胃炎;消化道肿瘤。
用法用量：消化不良：猴头菌2两，水浸软，切成薄片，水煎服，日服2次，黄酒为引。
神经衰弱、身体虚弱：猴头菌（干品）5两，切片与鸡共煮食用，日服1次（或用鸡汤煮食）。
摘录：《中华本草》
【猴头菇的功效】
养胃
猴头菇性情温和，是不可多得一款补胃佳品。对于各种胃病也有很好的治疗效果。是胃病患者可长期食用的一种食品。
缓解失眠
生活压力的增大，让失眠成为很多城市白领无法摆脱的痛苦和遗憾。猴头菇的出现大大缓解了他们的忧虑，有资料证明，猴头菇对于缓解失眠效果非常好。
延缓衰老
衰老是很多女性的噩梦。如何延缓衰老是很多女系经常询问的问题，其实，在平时的饮食中，多多食用猴头菇便能能轻而易举的做到这一点了。
增强免疫功能
在实验中，猴头菌多糖给小鼠腹腔注射2mg/只，连续7d，能明显提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力。人适量吃一些猴头菇，也有改善身体免疫力的作用。
抗溃疡
猴头菇内含有特殊营养成分，多吃有一定的抗菌作用，使用猴头菇片可以帮助胃溃疡的恢复。有研究表明，猴菇菌片治疗胃溃疡的作用机制，可能是由于抑制胃蛋白酶活性而促进溃疡愈合。
降血糖
实验表明，猴头菌多糖可降低小鼠正常血糖和四氢嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。也就是说，有高血糖的人群适合吃猴头菇，有益于血糖的降低。
保健大脑
近年日本学者提出，猴头菇所含“D-葡聚糖”和神经细胞促生因子（NGF）。可促进脑神经细胞生长和再生，对预防和治疗老年痴呆症有良好效果。所以，猴头菇还是是益寿抗衰的新型营养健脑食品。
【猴头菇美食制作】
猴头菇营养价值丰富，经常食用对我们的身体健康大有裨益。它最大的功效就是养胃护胃。对于有常年胃病难以治疗的朋友，小编建议大家可以经常购买一些猴头菇食用。下面是两款猴头菇美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。
猴头菇鸡汤
材料：猴头菇、冬菇、鸡、猪骨、姜片、盐
制作方法：
1、备猴头菇、冬菇、鸡、猪骨，猴头菇、冬菇需提前泡透，鸡、猪骨砍大块。
2、把备好的材料放进汤煲内，加入适量的水，大火煮沸后，转小火，煲2小时左右。
3、把汤煲至汤色浓浓的，加入适量的盐即可食用。
红烧猴头菇
材料：猴头菇、豆腐、胡萝卜、鸡蛋、生姜、玉米粉、地瓜粉、食用油、咖喱粉、蚝油、沙茶酱、精盐、白糖
制作方法：
1、豆腐切块；胡萝卜切片；姜切末备用；猴头菇洗净，用冷水泡软，以手撕成块状后，挤干水分，加入蛋、咖喱粉、油、精盐、白糖抓拌均匀后，先放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉。
2、最后，将裹好的猴头菇放入热油锅中，以大火炸至表面呈金黄色时，捞出沥油。
3、锅内留底油，放入姜末爆香，放入豆腐、胡萝卜、水、猴头菇、蚝油、沙茶酱，用小火烧至入味即可。
注意：猴头菇上有些小茸毛，很容易藏细沙，所以一定要多洗几遍。
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