桂花自古就深受大家的喜爱，它既可以供大家观赏，也可以作为食材，对人体可起到很好的美颜美肤的作用。桂花富含氨基酸、维生素、微量元素、激素等营养成分，可提神醒脑、消除口臭、缓解胃不适、止咳化痰、通便润肠等症状，一些爱美的女性也经常喝桂花茶来起到美容养颜的功效。

桂花传统干制方法是采用晒干、烘干方式，但是桂花在高温下会变色、变形、香气大部分无法保留，营养成分流失，而且复水后无法复原。

随着冻干机科技的发展，桂花可以通过冻干技术来解决不变形、不变色、保留香味，同时在冻干机加工处理后保留原有的营养成分基本不变，具有复水性。

桂花冷冻干燥技术是通过特殊的冻干工艺技术，应用于桂花加工干燥处理，它是通过把含水分的桂花先低温预冻结晶，然后进行真空冷冻干燥，把物料中的固态冰直接升华为气体除去的一种冷冻干燥技术。

整个冻干过程在低温和真空环境下运行，桂花在冻干机箱体内进行物理升华，不会破坏原有的结构和形状，真空环境下不会产生氧化现象而变色；

桂花冻干一直在低温下运行，不会因为物料的细胞分子热敏性影响而产生破坏，所以能基本保持原有的营养成分和香味。

因为桂花香气含有芳樟醇、β-紫罗兰酮和二氢-β-紫罗兰酮等成分，具有很强的挥发性，在桂花冷冻干燥加工处理中需要配合冻干工艺技术，才有把握掌控桂花冻干加工效果。