天气慢慢冷下来了，很多人开始吃起了火锅，只是火锅吃多了，容易导致上火，这个时候可以多吃点降火的蔬菜。其中一种应季蔬菜叫做竹薯，竹薯可能在不同的地方有不同的叫法，不知道在朋友们老家那边又是怎样的叫法呢？它看起来和我们常见的竹笋很相似，形状一节一节的，也有薄薄的壳包裹的，富含淀粉、根茎部几乎全是淀粉。据中医书籍所载，竹薯性味甘、淡、凉，有清肺止咳、清热利尿之功效，它可以清热解毒，经常上火的人可以常吃。

竹薯是一种对生长气候环境比较挑剔的植物，植株抗旱耐热，却极其畏寒，所以竹薯在我国只分布在南方的广东、广西、云南地区才有分布种植，在北方地区几乎没有栽培。其中在广东地区种植较多，在我家乡算是比较廉价的美味特产，卖8块钱一斤，它的肉质十分的肥厚，富含丰富的淀粉，所以特别适合用来煲汤或者直街蒸煮，搭配排骨、胡萝卜炖煮的汤水很清甜，一家老小都可以喝，有助于降火。如果你有机会，你一定会品尝一下它的味道啊。

【材料】：排骨 400克、竹薯 4根、胡萝卜 1根、姜 2片、盐 适量

【做法】：1、猪排骨洗净后，放入热水中翻拌至看不见血水，捞起再次冲洗一遍；