西葫芦做蒸饺怎样才能不出水？记住这4点，皮薄馅大味鲜美。还有几天就冬至了，提到冬至，大家不约而同想到的就是吃饺子。前几天在小吃店吃了一屉西葫芦鸡蛋蒸饺，咬一口皮薄馅大，馅料软软糯糯的的特别鲜美。记得以前家里每次包西葫芦饺子，馅料吃起来都是水水的，虽然包的时候很饱满，但煮熟或者蒸熟了就瘪下去了。

西葫芦鸡蛋饺子之所以蒸熟后出水或者馅料不饱满，主要是因为西葫芦含水量很高，加了盐之后，浓度差变大，导致西葫芦中的水分流出来，在饺子加热的过程中，饺子皮容易破而且不饱满。

要想让西葫芦馅料不出水主要有四种办法：第一种办法是先把西葫芦插丝，然后放入一勺盐拌匀，放一旁腌制出水，然后把水分挤出来，这种办法是最常用的。第二种办法是把西葫芦丝先炒一下，加热的过程中让水分蒸发掉，然后再拌入其他食材。第三种办法是先放油，后放盐，油可以形成一种保护膜，隔绝盐分和水分。第四种办法是在馅料中加入粉丝，方便面碎等吸水的食材，来吸收掉西葫芦出的水分。

【准备食材】西葫芦，胡萝卜，鸡蛋，虾米，泡发木耳，粉丝，盐，胡椒粉，花椒粉，葱花，蚝油