对于喜欢厨房烹饪的人来说，一口好锅，永远都是烹饪时候的好帮手，会让做菜的时候，省事省力。

选择什么样的锅，我身边的人分为两派。

一种是喜欢用不粘锅的人。大部分不粘锅都是通过添加涂层来实现不粘效果的。这些人的观点是涂层得到了国际上的认可，国外家庭都在使用。只要不高温使用，不炒坚硬的食物，都是安全的。

第二种是喜欢传统铁锅的人，他们的观点是铁锅更安全，掌握一定的技巧以后，铁锅也可以不粘。

作为一个专业厨师，我们在酒店使用的是传统双耳铁锅，适合急火爆炒。但是回到家里面，还是喜欢用不粘锅，毕竟打理起来简单，用油量也少。

所以对于这两种锅的弊端，我深有体会。

不粘锅，不能把温度升到很高，炒排骨和花甲之类的菜肴还怕刮坏锅体，炒勺都必须使用木头和硅胶的，炒菜时诸多不便。

最重要的是，不粘锅都是有使用寿命的。无论花多少钱买的不粘锅，用得久一点，不粘涂层会破损，不粘效果也会随之消失，平均1-2年换一口涂层不粘锅是常态。

传统铁锅虽然也可以达到不粘的效果，但是操作起来难度高。首先锅要烧得足够热，其次油的量要略微多一点，而且油往往要先烧得轻微冒烟，油烟多了，对身体肯定是不好的。如果是厨房新手，很难掌握好技巧。

那有没有一种锅，集两种锅的优点于一身，既能有不粘锅的效果，又没有涂层脱落的健康隐患，还方便实用呢？

有，康巴赫就推出了这样一款0涂层不粘锅。

一、不粘

0涂层怎么做到不粘锅的效果呢？

我们都知道爱粘锅的主要是两种大类食物，一种是蛋白质含量高的食物，一种是淀粉含量高的食物。普通的铁锅表面是粗糙的（肉眼不可见），容易勾住这些食物，从而发生粘锅。

想要实现不粘，就要减少食物与锅体的接触。

一般不粘锅会在锅表面喷上涂层达到不粘效果，而康巴赫这款0涂层不粘锅则采用了荷叶仿生微纳米级结构不粘技术，通过物理方法建立起一道类似于荷叶表面的不粘屏障，减少食物与锅体的接触，从而达到不粘的效果。