1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊

4.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

5.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

6.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

7.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

8.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

食材一定要清洗干净，洗干净之后水分一定要完全沥干，大多数叶菜类食材需要用水焯一下。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等；像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用，避免中毒。做凉拌菜的调料最好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上，这样口感比较好。现做的凉拌菜应在2小时内吃完，如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏并尽快食用。一般食物在常温条件下，四个小时时间细菌即可繁殖到足以致病的数量。

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