烧一锅热开水，持续大火加热，放入西米煮10分钟左右。水一定要加够，中途加水需要延长煮的时间。

加上锅盖焖10分钟，一直焖到西米中间没有白色硬芯。如果还是有白色硬芯的话，继续煮5分钟再焖到熟透。

煮西米的时候，把芒果削皮，去掉果核切成小块。芒果挑选外皮金黄的甜度高，每个半斤的重量比较合适。

西米煮熟后捞出来用水冲洗一下，洗掉黏糊的东西。西米可以一次多煮一些，放冰箱里冷藏，下次加热又变回QQ弹弹的了。