腊鸭是两广人喜爱的传统美食，“秋风起，腊味香”，这是两广人耳熟能详的口头禅，也就是说秋冬季正是吃腊味最佳的时候，刚刚风*腊味肉香浓郁，吃起来的口感也是最好的，在乡下，入冬后家家户户都开始制作腊味，为即将到来的春节筹备最美味的菜肴，随处可见农家屋檐下都悬挂着腊肉、腊肠、腊鸭，也有少数人家还会做腊鸡，腊味在阳光照耀下泛着油光，色泽鲜艳非常诱人，在5米之内都能味道腊香味。

在众多的腊味中，腊鸭是最具特色的一种美食，我觉得腊鸭比生鲜的鸭肉好吃多了，风*腊鸭香味浓郁，经过十多种香料的腌制晾晒，完全没有生鲜鸭肉的*味，有些人不喜欢吃鸭肉，却喜欢吃腊鸭，就是因为风干后的腊鸭只有腊香味没有异味。相比于其他腊味，腊鸭的烹饪方式更多，适合炒、煲汤、火锅、清蒸，是其他腊味不具备的。

今天徐娘跟大家分享腊鸭最经典的做法，蒜苗炒腊鸭，油润醇香的腊鸭与蒜苗干煸爆炒，这是腊鸭最地道的做法，腊香浓郁，鸭肉肥而不腻，干香微辣下酒下饭绝配，家常做法简单又好吃，喜欢吃腊鸭的一定要收藏起来尝试一下这个做法。

材料：腊鸭半只、蒜苗、花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜。

不成熟的小建议：农家腊鸭肉质紧实，香味浓郁且美味，腌制时用的调味品更纯正，不含防腐添加剂，吃起来更健康，要是实在买不到，就只能去菜市或超市买。