在挑选排骨的时候，一般泥丸会选一些肋排，因为它的骨头比较，但一吃起来肉也非常的多。莲藕的话，如果想要爽脆的口感，可以选择莲藕的孔相对比较少的，这样的莲藕水分会相对多一些，吃起来也会比较爽脆。

这时候我们就可以在锅里倒入少量的油，将油烧热之后，放入少量的姜片和葱段，将它们炒香。这时候如果想要让排骨更好的上色的话，也可以加入少量的白糖，将白糖炒至融化之后，就可以倒入我们事先准备好的排骨，为了让排骨的血水更好的去除，也可以先将排骨焯一遍水，再放入油锅里翻炒。

等到排骨基本上表面都变色之后，我们就可以开始倒入少量的料酒，酱油和盐进行调味了。如果想要吃辣的话，也可以放一些辣椒酱或者是豆瓣酱进去进行调味。等到排骨基本跟调味料香混合均匀之后，我们就可以倒入事先准备好的莲藕了，将莲藕倒进去之后，就可以继续翻炒。

如果想要吃口感更软烂的话，也可以将翻炒得差不多的莲藕排骨放到电饭锅里，按煮饭键炖煮。同样的也可以放到砂锅里，倒入少量的水，盖上锅盖焖大概15~20分钟左右，最后等大火收汁，这样一份莲藕排骨就做好了，是不是也非常的简单呢！