4、懒人蒸面皮:

小麦面粉（包括富强粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉）240克，澄粉60克（选择项，也可选淀粉），水366克，每100克粉加水122克，用筷子顺一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌好的面糊放置1～2小时，注意细节：蒸面皮的时候要先用大汤勺把面糊下面沉淀的稠面糊舀均匀，然后再用大汤勺把面糊舀到面皮模具里。

5、烫面蒸饺皮:

小麦面粉（包括富强粉、特一粉、普通面粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉）300克，90°C左右的开水186克，每100克面粉，加开水62克。无需加盐。揉好的面团盖上盖子放置15分钟左右（注意，揉面时开水不要一下倒进面粉里，一点点倒入，一边倒一边用筷子搅拌，最后再下手揉面，这样不沾手）。烫面蒸饺皮要比一般饺子皮软一些，擀皮也是越薄越好，不用担心饺子皮烂，上锅蒸不会烂，蒸出来的蒸饺皮薄馅多，口感软筋，非常好吃。