7 取出面团，搓成长条，分切成约30克/个的面剂。

8 将面剂擀成圆形面片，放上馅料，对折。

9 将面皮捏紧边缘。

10 铺垫上屉。开水上锅，大火蒸15分钟即可。

小贴士

1. 驴肉基本上都是瘦肉，单是驴肉入馅锁水性差，汤汁容易流失，肉质会干柴，所以加入一些猪肥肉，并在打馅后加入淀粉，提高锁水性和肉质的口感。

2. 不同的花椒，椒麻味不同，如果麻味较重，适当少用一些，不然肉馅里麻味会比较突出。