哈喽，各位亲们，大家好。我是爱做美食的老太太，今年正好69岁。从去年开始学做美食，自己觉得真是不容易，但是也希望和大家多分享做饭的经历，我们一起进步。又到了吃韭菜的季节啦！现在的韭菜比冬天有好很多了，冬天的韭菜水分特别大，的味道也不浓。现在好了，买回来韭菜回家，切完满屋都是韭菜味，特别的好闻。就是上班不能吃，我们可以下班回家晚上吃，或者是周六周日吃。咱们可以用韭菜来蒸包子包子、包饺子、烙韭菜盒子。我今天买的韭菜特别的干净，就用韭菜鸡蛋再加点鲜虾仁，烙一个薄皮大馅，凉了也不硬的韭菜盒子。韭菜盒子，要想做到薄皮大馅，而且凉了也不硬。关键就在和面上，怎么和面怎么调馅，韭菜不出水。下面风雨彩虹就详细讲解，请亲们仔细阅读。下面就介绍我的制作方法和制作材料。

制作材料：面粉300克、盐5克、韭菜500克、鸡蛋3个、鲜虾5个、姜1小块、胡椒粉2克、蚝油3ml、鸡精2克、香油3ml、食用油20ml。

操作步骤：

1、首先咱们和面准备一个大碗，放入300克面粉，放入2克盐增加筋性。用温水和面就可以，和面滴时候边倒水边搅拌，搅成大絮状，搅拌至一点没有干面粉。然后下手揉成稍微偏软一点光滑的面团，盖上保鲜膜饧面半小时。面一定要和得软一点，一定要饧面，面饧的好，饧的柔软，才能烙出柔软的韭菜盒子。

2、饧面的时间，我们准备其它食材。把韭菜清洗干净，控干水分，切碎放到大碗里备用。先用油，把韭菜拌上，用油把韭菜的切口封住，这样油包菜不出水，搅拌均匀。