我的家常厨房家常菜，在日常饮食生活中，大多数人都比较喜欢吃清淡一些的菜肴。特别是一些青菜类的蔬菜，不仅清爽可口，而且也富有营养。

1碟小菜素炒菜心

比如炒菜心，不管是在日常餐桌上，还是在各类宴席上，都是一道必备的蔬菜类美食。但是炒菜心想要美味可口，还是需要有一定的烹饪经验，才能炒出清爽脆嫩的口感，鲜亮翠绿的色泽，好吃又下饭。

所需要的食材：青菜心500克，蒜米6粒，适量盐、生抽、蚝油、香芝麻油。

青菜心500克

首先要处理干净青菜心。在选购青菜心时，一定要选择菜叶鲜嫩的菜心，买回来的青菜心，用菜刀把根部比较老一点的菜梗切掉不要，有些老黄的菜叶也剪掉不要，过清水多清洗几次，把菜叶里的杂质和泥土都清理干净，控干净水分备用。

处理干净青菜心

第二步给青菜心焯水。起锅加入足量的清水，大火把水烧沸开，加入适量的盐和食用油搅拌均匀，再倒入清洗干净的青菜心搅拌均匀，大约焯水一分左右至青菜心断生时，捞出沥干净水分，放在盘里摆盘码整齐备用。

焯好水的青菜心

第三步炒蒜末汁淋菜心。把蒜米剥去外皮，改刀剁成蒜末，起锅烧油，油热倒入一半的蒜末煸出香味，加入适量生抽、蚝油小火翻炒均匀，关火后把剩下的蒜末倒入锅中一起搅拌均匀，再加入适量香油搅拌均匀，然后把炒好的蒜末汁均匀地淋在摆盘好的菜心上，即可出锅上桌。

搅拌均匀的蒜末汁

这样一道家常小菜素炒菜心就做好了，非常鲜嫩脆爽，有点蒜香味，非常美味可口。

可以说在日常饮食生活中，青菜在餐桌上是必然少不了的素菜食品。可是能够烹饪出一道鲜绿脆爽的青菜，却不经常遇到，毕竟日常家常烹饪是没有那么多的讲究。

这样一道家常小菜素炒菜心就做好了

其实，要想烹饪好素炒青菜心这道菜肴也并不难。只要注意焯水的这一过程，在青菜心下锅前，要提前加入适量盐和食用油搅拌均匀，这样才能保持青菜心的色泽光亮又翠又绿，口感鲜嫩清爽又好吃。如果你没有这样烹饪过青菜心，可以自己学做一次，保证不让你失望。

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