炒至番茄变软出汁

8、炒到番茄变软、化开、出汁，加一碗水大火煮开。

加入大虾

9、加入煎过的大虾大火煮2分钟，加盐调味，撒一点胡椒粉。

出锅装盘

10、出锅装盘，撒一点葱花点缀即成。

煮夫叨叨：1、虾要鲜活，冻虾就算了。2、开背是为了使虾更入味，与番茄更好融合，顺带去掉虾线。开背时不要切到底完全分开，让虾保持体型完整。3、不喜欢虾头的也可以去掉，不过虾就没那么完整了，造型不太好看。4、将虾稍微煎一下是为了煎出虾的香味，顺带去去腥，也为了减少后期煮虾的时间。如果不喜欢煎过的虾，后续煮虾的时间要加多到5分钟。5、爆香蒜蓉要用小火，稍微变黄就可以了。6、番茄推荐用自然熟的粉番茄，味道够纯。炒番茄汁也需要小火，可以加一点盐同炒让汁水快速溢出。

食用禁忌：1、患有哮喘、痛风、子宫肌瘤、甲状腺机能亢进症、高尿酸血症和关节炎的人不适合食用虾，吃了可能加重病情。2、虾头部分是毒素、药物堆积最多的地方，容易积聚各种致病菌和寄生虫，建议别食用。除了虾头外，虾的消化道也含有不少重金属，烹煮前应将虾背上的虾线去除，以免误食，危害健康。3、虾一旦死亡，体内组胺酸会被细菌分解成对人体有害的物质，不适合食用，死亡时间越长，虾体内积聚的毒素也就越多，吃了恐导致食物中毒。那该如何辨别死虾呢？若发现虾体散开、有强烈腥味、肉质松软无弹性，或壳身带有黏液等情况，很可能是死虾，不要食用。4、虾不能和南瓜、猪肉一起吃，而葡萄、山楂、柿子等食物配虾，可能导致头晕、恶心和腹痛、腹泻等不适症状，应尽量避免。此外，虾最好彻底煮熟再吃，以免把耐低温的细菌和寄生虫吃下肚。

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