在本篇主咖尚未出场之前，先甩俩知识点铺垫一下：

图一：河蟹苗子，豆蟹

第一，在河蟹养殖业中，当年的河蟹苗谓之“豆蟹”，二龄为“扣蟹”，皆因大小而得名，正所谓“豆扣年华”是也。此豆蟹只是业内诨名，不具有分类学意义，按下不表。

图二：豆形拳蟹

第二，在青岛海滩上偶尔能见到一种很有个性的小螃蟹，大体上呈椭圆形，能向前直行，如上图。这位叫做豆形拳蟹（现改为豆形肝突蟹），民间呼为“千人捏”或“万人捏（不烂）”，以形容其甲胄坚硬。注意，豆蟹不是豆形拳蟹的简称。

豆蟹是什么蟹？

图三：花甲中的豆蟹

真正的豆蟹，泛指十足目腹胚亚目短尾下目豆蟹科豆蟹亚科（或专指豆蟹属）的种类，因个体微小浑圆如豆而得名。生活在海边的朋友们对它们绝不会陌生，时常在牡蛎、贻贝、扇贝或者蛤蜊等海鲜的壳中发现的微型螃蟹即是豆蟹。生前的豆蟹色泽如玉，熟后则略呈猩红色，好像涂上了胭脂一样。