材料：鸡蛋;卤汁(也可以用八角、香叶、桂皮等卤料);油;

虎皮卤蛋做法和步骤

1鸡蛋冷水入锅，水开后煮7分钟即可(水中加少许盐可以防破皮，即使破皮蛋白也不会溢出)

2捞出鸡蛋放入冷开水中冷却，不烫手就可以剥鸡蛋壳了(放冷开水中是为了容易剥鸡蛋壳)

3锅中放油，将剥好的鸡蛋直接放入，炸至表面金黄起皱捞出;

4锅中加入适量的水和卤汁，放入炸好的鸡蛋，大火烧开后转小火，卤15-20分钟即可~~~

5直接用现成的卤水汁，更加方便，比如李锦记的;也可以用自己喜欢的香料来卤;

6用炸好的鸡蛋与黄花菜、犹鱼干等配料煮成汤~ 也是很美味的!

7集众多香料、调料于一身的卤汤，小心地呵护着鸡蛋，将香浓的味道一点点地渗透到了其中。卖相虽然平淡无奇，但味道上的厚重足以让人叫绝。

8小贴士：1. 在炸鸡蛋前，要将表面的水分完全擦干，否则会有油星四溅的危险。2. 食用前在鸡蛋上淋入少许卤汁味道会更加浓厚。