每年的7月份仔姜已经大量上市，仔姜既是调味料又可以当蔬菜食用，既可生食也可做馅，古人称之“蔬中佛土”，仔姜脆嫩无渣，辣味很淡，具有开胃消食，驱寒祛湿等功效。

在炎热的夏季，人们为了降暑长期呆在空调房，贪吃冷饮，胃肠道容易受寒凉，而姜具有温中散寒，发汗解表的作用，古人云：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，由此可见夏季吃生姜对人的身体是有好处的，我每次去菜市场总忍不住多买些仔姜，直接吃是难以下咽的，仔姜的食用方法有很多，既可以当配菜，也可以腌制食用，不仅可以起到调味的作用，还可以增进食欲，散寒祛湿。今天给大家分享糖醋仔姜的做法，糖醋仔姜酸甜开胃，每天吃几片，精神满满过三伏天。

【食材】

仔姜500克 盐一勺 白米醋250克 冰糖100克

【做法】

第一步：仔姜要挑选看上去颜色鲜亮，姜芽鲜嫩，闻起来姜味浓郁的，摸起来肉质坚挺，不酥软的，这样的仔姜就很新鲜，把仔姜清表面清洗干净，去掉姜芽晾干，去掉的姜芽不要扔，拿来炒菜味道也很好。

第二步：把晾*仔姜切成薄片，加一勺盐腌制一个小时。