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烧鸭蘸水汁怎么调好吃(烧鸭蘸料汁的配方)

来源:原点资讯(m.360kss.com)时间:2022-10-30 00:49:26作者:YD166手机阅读>>

乳猪酱 

烧鸭蘸水汁怎么调好吃,烧鸭蘸料汁的配方(1)

用途:用于烤乳猪的蘸食。此酱汁做好后放入不锈钢桶中,表面用热油封住,随用随取,期间不要碰生水。

制作方法:将海鲜酱500克,柱侯酱200克,陈皮蓉、沙姜粉各50克(陈皮泡好水制成蓉),番茄酱250克,蒜蓉、李派林喼汁、李锦记蚝油、OK汁各100克,南乳、芝麻酱各150克,细砂糖750克一起拌匀,用中慢火烧沸。

酸梅酱

烧鸭蘸水汁怎么调好吃,烧鸭蘸料汁的配方(2)

用途:常用作烧鹅、烧鸡、烧鸭的蘸料。

制作方法:将酸梅酱2500克、沙姜粉500克、白醋600克放在一起煮滚,再下入黄栀子水10克上色,再用生粉5克打芡。

汾蹄汁 

烧鸭蘸水汁怎么调好吃,烧鸭蘸料汁的配方(3)

用途:用作佛山汾蹄(或白切猪蹄)的蘸料。

制作方法:将白醋500克、大红浙醋200克、绍酒100克煮沸,再下入蚝油、鸡粉、美极鲜味汁各25克,芝麻油、蒜蓉、辣椒油各50克调味。

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